春キャベツ(春玉、新キャベツ)の特長は 丸い、葉と葉の間隔が緩く、ふわっとしている、水分が多く柔らかいです。 一般的なキャベツ(寒玉)は 楕円形で葉と葉の間隔がギュッと詰まっていて、水分が少なく硬い キャベツはどんな料理にも活用ができる食卓に不可欠なものですね。 旬な季節です。春キャベツならではの食感も楽しみたいですね。